Zartes Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Ofen
mit Kartoffelgratin und selbst gemachter Remoulade
Bei dem Duft dieses zarten Lachsfilets läuft Dir und Deinen Gästen bestimmt das Wasser im Munde zusammen! Die Kombination aus dem Honig-Senf-marinierten Fischfilet mit Kartoffelgratin und selbst gemachter Remoulade kann sich wirklich nur als klassisch beschreiben lassen! Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Enthält Fisch.)
1 Stück
Knoblauchzehe
40 g
körniger Senf
(Enthält Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)
10 g
Dill/Petersilie
50 g
Mayonnaise
(Enthält Senf, Eier.)
1 Stück
Schalotte
75 g
Naturjoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Blütenhonig
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Frühlingszwiebel
150 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
25 g
Pankomehl
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
1 Stück
Brokkoli
10 g
Mandeln, gehobelt
(Enthält Mandeln. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen, in 3 cm Stücke schneiden und in den großen Topf geben. Kartoffeln 12 – 14 Min. gar kochen.
Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne und Gemüsebrühpulver miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Petersilie und Dill getrennt voneinander fein hacken.
In einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren.
Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete, große Auflaufform geben, leicht salzen* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem Pankomehl und einer Prise Salz* mischen.
Fertig gekochte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine kleine [große] Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und die Oberfläche mit dem Panko-Mix bestreuen.
Auflaufform mit dem Lachs und Auflaufform mit den Kartoffeln zusammen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Fisch nicht mehr glasig und die Oberfläche der Kartoffeln gebräunt ist.
Schalotte fein hacken.
Panko-Mix-Schüssel auswischen und Dill, Mayonnaise, Schalotte und Joghurt darin miteinander verrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Brokkoli in mundgerechte Röschen brechen oder schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mandelblättchen aus der Pfanne nehmen.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe und Brokkoli darin ca. 2 Min. andünsten.
Dann mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 – 4 Min. weitergaren, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Brokkoli, überbackene Kartoffeln und Lachsfilet auf Tellern anrichten, Dip dazu reichen, nach Belieben mit grünen Frühlingszwiebelringen und Mandelblättchen toppen und genießen.
Guten Appetit!