Warmer Kartoffelsalat in Harissadressing
dazu knusprige Panko-Kräuter-Pilze
Bitte beachte, dass die im Lieferumfang enthaltene Schale der Zitrone möglicherweise konventionell mit Bienenwachs behandelt wurde und diese somit nicht als vegan ausgewiesen werden kann. Für die Zubereitung des Gerichts wird die Schale der Zitrone jedoch nicht benötigt.
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
200 g
Champignons
2 Stück
Tomaten
1 Stück
kleine Salatgurke
6 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
Zitrone, gewachst
25 g
Pankomehl
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)
10 g
Petersilie glatt/Thymian
75 g
vegane Mayonnaise
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
25 g
Tomatenpesto
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
Drillinge je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei Platz für die Pilze lassen.
Drillinge mit der Hälfte „Hello Harissa“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen ca. 25 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Thymian fein hacken.
In einer großen Schüssel ein Drittel Mayonnaise, „Hello Paprika“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* vermengen.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, zu der Mayonnaise-Mischung geben und gut vermengen.
Pankomehl und Thymian in die Schüssel geben und gut mit den Pilzen vermengen, bis sie rundherum paniert sind.
In den letzten 15 – 20 Min. neben die Drillinge auf das Backblech geben und goldbraun backen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Tomaten in 1 cm Spalten schneiden.
Gurke längs halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Petersilienblätter grob hacken.
In einer zweiten großen Schüssel Tomatenpesto, restliche Mayonnaise, restliches „Hello Harissa", Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Tomate, Gurke und Hälfte der Petersilie dazugeben und vermengen.
Drillinge nach der Backzeit etwas abkühlen lassen, dann unter den Salat heben.
Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen.
Pilze darauf anrichten, mit restlicher Petersilie garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.
Guten Appetit!