Fajita-Tacos mit selbst gemachter Salsa Roja
Austernpilzen, schwarzen Bohnen und Salat
Für alle, die es würzig und pflanzlich mögen: Unsere Taco Fiesta vereint die herzhaften Aromen von Austernpilzen mit der feurigen Würze der hausgemachten Salsa Roja. Für Ausgewogenheit sorgen schwarze Bohnen, frische Kräuter und knackiger Salat. Diese Fajita-Tacos sind ein echtes Highlight für einen fleischlosen Fiesta-Abend.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Weizentortillas
(Enthält Weizen.)
200 g
Austernpilze nach Fajita-Art
(Enthält Soja.)
380 g
schwarze Bohnen
1 Stück
Salatherz (Romana)
2 Stück
Tomaten
1 Stück
Jalapeño
2 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Koriander/Petersilie glatt
1 Stück
Limette, vegan
6 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch grob hacken.
Jalapeño (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und grob hacken.
Kräuter mit Stielen grob hacken.
Tomaten vierteln.
Limette vierteln.
In einer Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* stark erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel und Knoblauch darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in ein hohes Rührgefäß geben. Pfanne auswischen.
Jalapeño, Tomaten, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel und zwei Drittel „Hello Fiesta“ ebenfalls in das Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Drei Viertel der Kräuter unter die Salsa heben.
Tipp: Wenn die Salsa zu dickflüssig ist, kannst Du esslöffelweise Wasser* hinzugeben.
Salsa bis zum Ende des Rezepts kalt stellen.
Salatherz in feine Streifen schneiden.
Bohnen durch ein Sieb abgießen.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 ohne Fettzugabe Mini-Tortillas für 1 – 2 Min. erhitzen.
Tipp: Wenn Du eine Mikrowelle hast, kannst Du die Tortillas darin auch in Schritt 5 30 Sek. erhitzen.
In derselben Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Austernpilze, Bohnen, restliche Zwiebeln und restliches „Hello Fiesta“ darin 3 – 5 Min. scharf anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salatstreifen und Fajita-Füllung auf die Tacos aufteilen und mit Salsa Roja toppen sowie restlichen Kräutern toppen.
Guten Appetit!