Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl
Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Basmatireis
1 Stück
Blumenkohl
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, vegan
2 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält Senf.)
2 g
Schwarzkümmel
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
10 g
Sesamsamen
(Enthält Sesamsamen. Kann Spuren von Pistazien, Haselnüsse, Roggen, Walnüsse, Macadamia, Pecannüsse, Sesamsamen, Hafer, Erdnüsse, Weizen, Schalenfrüchte, Khorasan, Gerste, Paranüsse, Kamut, Mandeln, Kaschunüsse enthalten.)
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
50 ml
Teriyakisoße
(Enthält Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
1200 g
Wasser
10 g
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Basmatireis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1,5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen den Blumenkohl backen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Madras-Curry, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha nach Belieben (Achtung: scharf!) verrühren und fortfahren.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Spitzpaprika halbieren, entkernen und Strunk entfernen und Spitzpaprika in 2 cm breite Stücke schneiden.
Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann Limette in 6 Spalten schneiden.
Karotte schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Sesamsamen 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpaprika, Frühlingszwiebel und zerkleinerten Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Paprika weich ist. Mit Teriyakisoße und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen.
Mixtopf leeren, kalt ausspülen und trocknen.
Karottenstücke in den Mixtopf geben, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Salz*, Pfeffer* und nach Geschmack Zucker* zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Sesamsamen zugeben und mit dem Spatel unterheben.
Reis mit einer Gabel auflockern, dabei die Schwarzkümmelsamen untermischen.
Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Möhrensalat, Paprika-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!