Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl
Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Blumenkohl
2 g
Madras Curry
(Enthält Senf.)
150 g
Basmatireis
2 g
Schwarzkümmel
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Karotte
1 Stück
Limette, gewachst
10 g
Koriander
10 g
Sesam
(Enthält Sesamsamen.)
100 ml
Teriyakisoße
(Enthält Soja, Weizen.)
Nährwertangaben
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Basmatireis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1,5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen den Blumenkohl backen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Madras-Curry, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren und fortfahren.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpaprika in 2 cm breite Stücke schneiden. Schale der Limette fein abreiben, dann Limette in 6 Spalten schneiden. Karotte schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett Sesamsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In derselben Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpaprika, Frühlingszwiebel und zerkleinerten Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Paprika weich ist. Mit Teriyakisoße und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, kalt ausspülen und trocknen.
Karottenstücke in den Mixtopf geben, 1 TL [1.5 TL | 2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [1.5 | 2] Limettenspalten, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und nach Geschmack Zucker* zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Sesamsamen zugeben und mit dem Spatel unterheben.
Reis mit einer Gabel auflockern, dabei die Schwarzkümmelsamen untermischen. Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Möhrensalat, Paprika-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen. Korianderblättchen abzupfen und über das Gericht streuen. Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!