Spekulatius-Birnen-Tiramisu
mit gebrannten Mandeln
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Schlagsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
125 g
Mini-Spekulatius
(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose), Weizen. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
2 g
Bratapfelgewürz
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
2 Stück
Birne
20 ml
Agavendicksaft
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
20 g
Mandeln blanchiert, gehobelt
(Enthält Mandeln. Kann Spuren von Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
½ g
gemahlener Zimt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Zucker
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Birnen vierteln, schälen, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf Birnen mit Agavendicksaft, Bratapfelgewürz und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Birnenstücke weich sind.
Birnenstücke mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Das Kompott sollte eher flüssig sein, damit die Kekse damit gut getränkt werden können. Eventuell teelöffelweise mehr Wasser* unterrühren.
In einem hohen Rührgefäß kalte Schlagsahne steif schlagen.
In einer großen Schüssel Crème Fraîche, Wildpreiselbeermarmelade und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* glattrühren. Dann die steifgeschlagene Sahne gleichmäßig unterrühren.
Boden einer kleinen [mittleren | großen] Auflaufform mit der Hälfte der Spekulatiuskekse auslegen.
Hälfte des Birnenkompotts gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Hälfte der Sahnecreme darüber streichen.
Restliche Spekulatius, Birnenkompott und Sahnecreme darüber schichten.
Bis zum Servieren kaltstellen.
In einem kleinen Topf Mandelblättchen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren rösten, bis der Zucker schmilzt und die Mandelblättchen bräunen.
Mandelblättchen sofort herausnehmen, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
Ausgekühlte Mandelblättchen in einer kleinen Schüssel nach Geschmack mit der Hälfte [drei Viertel | gesamten] Zimt mischen und bis zum Servieren beiseite stellen.
Tiramisu auf Teller verteilen und mit Zimt-Mandeln toppen.
Guten Appetit!
Tipp: Das Tiramisu kannst du schon am Vortag zubereiten und dann direkt aus dem Kühlschrank servieren.