Schweinefilet mit Tomatiger Bohnenpfanne
dazu Basilikumkartoffeln und Ajvar-Dip
Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
150 g
Buschbohnen
1 Packung
Butterbohnen
2 Stück
Tomaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
400 g
festk. Kartoffeln
10 g
Basilikum
50 g
Ajvar
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Hühnerbrühe
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer in 1 cm große Stücke schneiden. Butterbohnen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Schweinefilets zerteilen, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Medaillons auf jeder Schnittseite 3 – 4 Min. anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen.
Pfanne wieder erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Zwiebel, Buschbohnen und Tomatenwürfel, Hühnerbrühpulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* hinzugeben und alles zusammen 6 – 8 Min. kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Danach Butterbohnen unterheben und die Medaillons obendrauf setzen. Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis die Medaillons innen nur noch leicht rosa sind.
Kartoffeln nach dem Ende der Kochzeit abgießen. Blätter vom Basilikum abzupfen und fein hacken.
Bohnenpfanne und Schweinemedaillons auf Tellern anrichten. Kartoffeln danebengeben, Ajvar als Dip dazureichen und mit Basilikum dekorieren. Guten Appetit!