Scharfe Pasta Arrabiata mit Italienischem Schnitzel
Käsecrumble, Rucola und Mozzarella
Extra Leckerbissen! Unsere scharfe Pasta Arrabbiata zählt eh schon zu Deinen liebsten Gerichten. Mit einem würzigen italienischen Schnitzel wird daraus aber noch mal ein ganz besonderer Genuss. Durch die Kirschtomaten erhält Deine Soße übrigens ganz besonders viel Geschmack, der mit rotem Chili ordentlich aufgepeppt wird. Für Frische sorgt der Rucola, der perfekt zu Pasta, Soße und den zwei Käsesorten passt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Kirschtomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
rote Chilischote
10 g
Basilikum
10 g
frischer Oregano
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
125 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
1 Stück
Mozzarella "Bocconcino"
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
50 g
Rucola
2 Stück
Tomaten
250 g
Penne
(Enthält Weizen.)
2 g
milde Chiliflocken
280 g
Schweinelachssteaks
50 g
Mehl
(Enthält Weizen.)
2 g
Gewürzmischung „HelloMediterraneo“
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Stück
Ei*
(Enthält Eier.)
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier tricken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 großen Topf, 1 Sieb, Frischhaltefolie, 3 tiefe Teller, 2 große Pfannen, 1 hohes Rührgefäß und 1 Pürierstab.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften (Achtung: scharf!) in dünne Streifen schneiden.
Oregano abzupfen und alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Kirschtomaten halbieren, Tomaten halbieren und grob würfeln und zusammen mit den Kirschtomaten zum Gemüse geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und Balsamicoessig beträufeln. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser geben, salzen*, aufkochen lassen. Pasta ins kochende Wasser geben und für ca. 12 Min. garen, bis sie bissfest sind. Pasta in ein Sieb abgießen.
Schnitzel zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen. Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* verquirlen. Auf dem 3. Teller 100 g [100 g | 200 g] Semmelbrösel geben. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren (diese gut andrücken).
Basilikum fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen, restliche Semmelbrösel, geriebenen Hartkäse und zwei Drittel des gehackten Basilikums zugeben und 1 – 2 Min. unter Rühren rösten, bis die Käsebrösel goldbraun ist. tTIPP: So richtig knusprig werden die Käsebrösel, wenn Du die Pasta mit den Bröseln im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 5 Min. überbackst.
In einer weiteren großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind. tTIPP: Keine Angst vor der großen Menge Öl*, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.
Nach der Garzeit Ofengemüse und Sud in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße mixen. Mit Salz* und Pfeffer* und je nach Geschmack Chiliflocken (Achtung: scharf!) würzen. Tomatensoße zur Pasta geben und vermischen. Rucola unterheben und auf Teller verteilen, Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen auf der Pasta verteilen und mit Käsebröseln und restlichem Basilikum toppen und mit dem Schnitzel genießen.