Rinderhüftsteak in Zwiebel-Balsamico-Soße
mit Topinambur-Blumenkohl-Stampf & Rote Beete-Salat
Weniger Kohlenhydrate, voller Geschmack! Genieße dieses leckere Low Carb Gericht mit weniger als 50 g Kohlenhydraten pro Portion.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Rinderhüftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
1 Stück
Blumenkohl
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Schalotte
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
100 g
Topinambur
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Blattsalatmischung
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
4 g
Hühnerbrühe
4 g
Maisstärke
250 g
Rote Beete, vorgegart
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
150 ml
Wasser
2 Teelöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
3 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Blumenkohl in Röschen aufteilen.
Topinambur schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf mit Deckel füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 15 – 18 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Rote Beete halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in das Dressing geben.
Knoblauch fein hacken.
Schalotte fein würfeln.
In einem hohen Rührgefäß 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Hühnerbrühe und Maisstärke vermengen.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Rindersteaks in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Gemüse zusammen mit geriebenem Hartkäse, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten.
In der großen Pfanne aus Schritt 3 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit vorbereiteter Soße und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat in die Schüssel mit der roten Beete geben.
Hirtenkäse mit den Händen dazubröseln und gut vermengen.
Rindersteak in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Blumenkohlstampf auf Teller verteilen, Steak darauf anrichten und mit der Soße toppen. Salat daneben anrichten.
Guten Appetit!