Rigatoni alla Norma! Sizilianische Pasta
mit gebackener Aubergine und Tomatensoße
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Rigatoni
(Enthält Weizen.)
20 g
Pinienkerne
2 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Zwiebel
125 g
Kirschtomaten
4 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
10 g
Basilikum/Oregano
390 g
stückige Tomaten
8 ml
Worcester Sauce
1 Stück
Zitrone, ungewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
6 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Auberginen längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. Auberginen und Kirschtomaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl*, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne grob hacken. Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Basilikum- und Oreganoblätter getrennt voneinander fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. lang rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Tipp: Benutze am besten 2 Pfannen für 3 und 4 Personen. Zwiebel hinzufügen, Knoblauch dazupressen und beides 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit stückigen Tomaten, gehacktem Oregano, Gemüsebrühe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* ablöschen, 4 – 5 min. kochen lassen und danach kurz beiseitestellen.
In dem großen Topf Rigatoni 9 – 11 Min. bissfest kochen. Anschließend Pasta durch ein Sieb abgießen, dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] vom Kochwasser auffangen. Gekochte Pasta, abgemessenes Kochwasser*, Worcester Sauce und Auberginenscheiben zur Soße in die große Pfanne geben und unter Rühren 2 – 3 min. kochen. Alles mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertige Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Basilikum-Pinienkern-Öl toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!