Perlcouscous-Bowl mit geschmorter Zucchini
getrockneten Tomaten und Wildpreiselbeer-Dressing
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Perlencouscous
(Enthält Weizen. Kann Spuren von Senf, Soja, Eier, Lupine enthalten.)
1 Stück
Zucchini
100 g
Babyspinat
50 g
Getrocknete Tomaten mit Kräutern
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Minze/Petersilie
½ Stück
Zitrone, gewachst
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
20 g
Walnüsse
(Enthält Walnüsse. Kann Spuren von Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)
6 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
350 ml
Wasser
½ Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
25 g
Olivenöl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Walnüsse in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern. Anschließend in einen großen Topf umfüllen und ohne weitere Fettzugabe für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauch abziehen. Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den großen Topf umfüllen.
0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* zum Knoblauch in den Topf geben, erhitzen und für 1 Min. farblos anschwitzen.
Gemüsebrühpulver und die Hälfte vom „Hello Mezze“ hinzugeben und für 30 Sek. mit anrösten.
350 ml [500 ml | 700 ml] Wasser* zugeben, salzen* und aufkochen lassen.
Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dann Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdämpfen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Petersilie und Minze getrennt voneinander in grobe Stücke schneiden.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Wildpreiselbeermarmelade, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser*, die Hälfte vom Babyspinat, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 25 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. Salat in eine große Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Zucchini in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Öl*, Zucchiniwürfel, restliches „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 schmoren.
Restlichen Spinat grob hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Hälfte der getrockneten Tomaten zum Couscous geben, gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit dem Spinatsalat toppen.
Geschmorte Zucchini, restliche getrocknete Tomaten und Walnüsse darauf verteilen, mit dem Joghurt und restlichen Zitronenspalten servieren und mit Minze garnieren.
Guten Appetit!