Knusprige Empanadas mit Paprika-Mais-Füllung

10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Paprikawürfel, die Hälfte vom Mais, „Hello Mezze“ und „Hello Harissa“ zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Tomate in 1 cm kleine Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Tomaten in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen. Gemüse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pizzateig ausrollen und in 8 [12 | 16] gleichgroße Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 1 EL Füllung geben, evtl. entstandene Flüssigkeit im Mixtopf belassen. Teig von der langen Seite her überklappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln, mit einer Prise Salz* und Pfeffer* bestreuen und 18 – 20 Min. goldbraun backen. Währenddessen fortfahren.

Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Petersilie und Koriander in grobe Stücke schneiden. Kräuter und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Veganes Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen. Tipp: Wenn du keinen Koriander magst, verwende nur die Petersilie. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] Dip im Mixtopf belassen.

10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Restliche Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden. Romanasalat längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und mit Paprikastreifen und restlichem Mais unter das Dressing heben.