Knöpfle mit Erbsen

Name: Knöpfle mit Erbsen in cremiger Soße und rotem Pesto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Erbsen; 1 Zitrone, gewachst; 1 Stück Grüne Kresse; 5 g Estragon; 400 g frische Knöpfle; 25 g Walnüsse; 1 Knoblauch; 150 g Crème fraîche; 50 g getrocknete Tomaten; Salz; Pfefferkörner

in cremiger Soße und rotem Pesto

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Erbsen aus der Schale lösen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und anschließend entsaften. Grüne Kresse waschen und Blätter vorsichtig abschneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. 150 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Allergenen:

Eier

•Weizen

•Walnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Erbsen

1

Zitrone, gewachst

1 Stück

Grüne Kresse

5 g

Estragon

400 g

frische Knöpfle

(Enthält Eier, Weizen.)

25 g

Walnüsse

(Enthält Walnüsse.)

1

Knoblauch

150 g

Crème fraîche

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

getrocknete Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfefferkörner

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)817 kcal

Energie (kJ)3418 kJ

Fett49 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker0 g

Eiweiß23 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Messer

•Pfanne

•Teller

Zubereitung

PDF

1

Erbsen aus der Schale lösen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und anschließend entsaften. Grüne Kresse waschen und Blätter vorsichtig abschneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. 150 ml heiße Geflügelbrühe zubereiten. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2

1 EL Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Knöpfle darin 3-5 Min. kross anbraten, anschließend in einer Schüssel beiseitestellen.

3

In der Pfanne erneut 1 TL Butter erhitzen. Erbsen und Knoblauch zugeben und kurz anbraten, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 3–5 Min. kräftig einkochen lassen. Estragon und Crème fraîche einrühren und mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.

4

2 EL Öl (eventuell Öl von den getrockneten Tomaten verwenden), getrocknete Tomaten, Walnüsse, 2 EL Zitronensaft und Salz und Pfeffer mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.

5

Knöpfle in die Erbsen- Crème fraîche-Soße geben und alles noch einmal kurz erwärmen, nicht mehr kochen!

6

Knöpfle mit Erbsen- Crème fraîche-Soße auf flache Teller geben, rotes Pesto darauf verteilen und mit Kresse bestreut genießen!