Karē Raisu! Japanisches Curry
mit Jasminreis und Gurkensalat
Karē Raisu? Japanisches Curry? Noch nie gehört? Dann empfehlen wir Dir, dieses Gericht unbedingt zu probieren. Süße Karotten, herzhafte Kartoffeln und Bohnen bilden die Basis für dieses verführerische Curry. Die besondere Gewürzmischung aus Koriander, Kurkuma, Ingwer und vielen weiteren Zutaten sorgt für die asiatische Note. Abgerundet wird dieses Gericht mit einem frischen Gurkensalat.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Karotte
400 g
Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
1 Esslöffel
Tomatenmark
4 g
Gewürzmischung
40 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
150 g
Jasminreis
2 Stück
Frühlingszwiebel
100 g
Buschbohnen
20 g
Sesam
(Enthält Sesamsamen.)
1 Stück
Gurke
½ Stück
rote Chilischote
4 g
Speisestärke
15 ml
Kaffeesahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
Salz
Pfeffer*
Gemüsebrühe
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Zucker
Weißweinessig
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Erhitze 800 ml [1600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem Backpapier, ein Backblech, 1 kleinen Topf, 2 große Töpfe (mit Deckel), ein Sieb, 1 kleine Pfanne und 1 große Schüssel.
Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Karotten- und Kartoffelwürfel mit 1 EL [2 EL] Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer auf einem tiefen Backblech verteilen und 15 – 20 Min. im Backofen auf der mittleren Schiene garen, dabei ab und an wenden.
500 ml [1000 ml] heiße Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. In einem großen Topf je 1 TL [1 EL] Öl und Butter erwärmen. Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. glasig dünsten. Knoblauch zugeben, 1 EL [2 EL] Tomatenmark und Gewürzmischung einrühren und 1 Min. weiterkochen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen und 5 – 8 Min. weiterköcheln lassen.
In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Jasminreis zugeben und abdeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen vierteln. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Gurke halbieren, entkernen und in ca. 1 cm breite Halbmonde schneiden. Chili klein schneiden. **Gurkenhalbmonde, Chilistücke **(Vorsicht: scharf!), ½ TL [1 TL] Zucker und ½ EL [1 EL] Essig in einer großen Schüssel vermischen. Gurkensalat mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Karotten- und Kartoffelwürfel in die Soße geben. Buschbohnen ebenfalls dazugeben und weitere 4 Min. garen. Währenddessen Speisestärke in 1 EL [2 EL] kaltem Wasser auflösen und anschließend gründlich in die Soße einrühren. Zum Schluss Kaffeesahne unterrühren.
Jasminreis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. „Karē Raisu“ darauf anrichten, mit Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit etwas Gurkensalat genießen.