Hähnchenbrust an Salat mit Aprikosen-Curry-Dressing
dazu gebackene Kartoffelwürfel
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
250 g
Hähnchenbrust
2 Stück
Salatherz (Romana)
100 g
Radieschen
1 Stück
Gurke
100 g
Joghurt
()
10 ml
mittelscharfer Senf
()
17 ml
Mayonnaise
()
50 g
Aprikosenchutney
()
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Ofenkartoffeln
2 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer großen Schüssel Kartoffelwürfel, Knoblauch und Gewürzmischung „Hello Paprika“ mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kartoffelwürfel im vorgeheizten Ofen für ca. 15 – 18 Min. goldbraun backen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrust rundherum salzen* und in der großen Pfanne ca. 2 Min. je Seite goldbraun braten. Anschließend neben die Kartoffelwürfel auf das Backblech geben und in den letzten 10 Min. mitbacken, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.
Salatherzen halbieren, Strunk herausschneiden und Salathälften in mundgerechte Streifen schneiden. Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden oder hobeln. Radieschen vierteln. Salat, Gurke und Radieschen in die große Schüssel aus Schritt 1 geben.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Aprikosen Chutney und Gewürzmischung „Hello Curry“ miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Die Hälfte vom Dressing an den Salat geben und vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Restliches Dressing kurz beiseite stellen.
Backblech aus dem Ofen nehmen und Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Salat auf tiefen Tellern anrichten. Mit Hähnchenbrust und Kartoffelcroutons toppen. Restliches Dressing nach Belieben über den Salat verteilen. Guten Appetit!