Auberginen-„Caponata“
sizilianische Art auf Tortiglioni
Damit Deine Eierfrucht - wie die Aubergine auch genannt wird - lange frisch bleibt solltest Du sie lieber nicht mit Äpfeln oder Tomaten lagern, da diese Reifegase von sich geben, die der Aubergine nicht zusagen. Sie sollte auch nicht zu kühl gelagert werden. Sie mag es über 10 Grad warm. Guten Appetit.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1
Aubergine
1
Schalotte
0.13
Knoblauch
0.13
Große Tomate
1 Stück
Stangensellerie
(Enthält Sellerie.)
1 g
gerebelter Oregano
15 g
Kapern
250 g
Tortiglioni
(Enthält Weizen.)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält Mandeln.)
10 g
Basilikum
10 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
Olivenöl
Salz
Pfefferkörner
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten waschen und grob hacken. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Kapern abgießen.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Aubergine zugeben und in ca. 15-20 Min. weich garen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
1⁄2 EL Olivenöl erneut in der Pfanne erwärmen. Schalotten zugeben und ca. 2-3 Min. glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch zugeben, Hitze herunterstufen und ca. 5 Min. anbraten, bis sie weich und etwas matschig werden. Dann Aubergine erneut zugegeben.
Sellerie, Oregano und Kapern unterrühren, Pfanne mit einem Deckel versehen und ca. 20 weitere Min. kochen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Fett rösten, bis sie duften. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Tortiglioni nach Garzeit abgießen. 1 TL Olivenöl und Petersilie unterrühren.
Tortiglioni auf Tellern verteilen, Auberginen-Caponata darauf anrichten und mit Mandelblättchen und Basilikum bestreut genießen.